融亿操盘贵州迎宾酒·黔酱臻品分享喝酱酒必须要了解的“八大常识”

贵州迎宾酒·黔酱臻品分享喝酱酒必须要了解的“八大常识”融亿操盘

现如今越来越多的人开始接触酱酒，有的酒友甚至喝习惯了酱酒就再也接受不了别的香型，那么对于爱好酱酒或者刚接触酱酒的酒友来说，这十大常识大家必须是要了解的！

坤沙并不代表就是好酒坤沙只是一种工艺，是指用完整高粱酿按照12987工艺酿造的酒体，这个是正宗传统工艺的酱酒，所以这也是大家执迷于坤沙酒的原因。这里再普及一下另外的几个工艺，另外一个是碎沙，也就是用粉碎后的高粱酿造的酒体，这个工艺出酒率高，周期短，成本相对低，酒质肯定比坤沙工艺酒也要欠缺一些。加下来还有翻沙，串沙，这两个工艺大家就不用了解太多，总之不用考虑。那么为什么我说坤沙不代表就是好酒呢，因为酿酒涉及工艺环节众多，其中任何一个工艺环节把控不到位都可能影响酒质，所以有些工艺环节把控不到位的坤沙酒还不如一些工艺把控到位的碎沙酒好喝。所以在选酒的路上，大家不用执迷于坤碎沙，还是要回归到酒质上。酱酒颜色并非越黄越好很多酒友认为酱酒的颜色越黄越是老酒，但殊不知一些不良商家往酒里添加色素，新酒看起都有几十年老酒的模样，所以颜色并非判断酒质品质的标准，大家一定要警惕那些颜色看起来不正常的“所谓老酒”。品鉴酱酒要搭配矿泉水酱酒属于高度白酒，对身体有一定刺激性，品鉴完酱酒后饮用一口矿泉水可以减缓酒精对身体造成的不适感，同时也能够及时补充身体水分，避免出现脱水的情况。酱酒为何要选用土陶坛存储土陶坛具有良好的透气性，能够让酒体进行有氧呼吸，加快酒体的酯化、氧化、还原反应，加速酒体的老熟，让酒体更柔和，适口。酱酒为什么很少用透明瓶不透明的酒瓶能够很好的避光，有利于酱酒的长期存储，阳光直射容易导致温度升高，使酒体中酸和脂类物质变质，影响酒体口感和品质。酱酒需要精心勾调酱香酒取酒七个轮次，每个轮次的风味不一样，单个轮次的酒喝起来单薄，香味单一，所以需要7个轮次按照一定的比例进行勾调组合，形成基础酒，存放几年后，还需要再次加老酒进行勾调调味，让酒体醇厚饱满，滋味丰富。但是酱酒勾调并非大家理解的加香精香料，而是以酒勾酒，添加香精香料是一些不良商家的欺骗之举。好酒需要适当醒酒真正的好酒需要适当的醒酒，口感更加醇厚舒适，滋味也能够很好的绽放，缓和酒体的刺激性，让口感更为细腻。特别是老酒醒酒的时间还应该适当延长。展开剩余13%

8、酱酒三大典型香气酱香酒三种典型香气是茅台酒厂勾调大师李兴发老先生提出的，他巧妙地将酱酒分为三类：酱香浓郁、口感优雅细腻的称为“酱香”；以窖底酒醅酿造，带有突出窖泥香味的称为“窖底香”；香味虽不及酱香但醇甜协调的称为“醇甜香”。酱酒的这八大常识大家必须要了解，只有了解酱酒八大常识，大家才能够少踩坑，也才能够更好的品味酱酒。

发布于：江苏省

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