嗨牛股票外食之一人食美食大赏第七弹——碳水天堂！

今天给大家分享的两款碳水小吃嗨牛股票，一般都以小推车的形式出现，而且每次都要排队，不信往下看！

煎焖子

毫不夸张地说，这道美食我还没有吃腻过！

百度百科显示：炒焖子是由一种用地瓜粉熬制的凉粉炒制而成的，通常是墨绿色的，这是东北特有的一种小吃，主要分布在河南禹州、丹东和大连等地。焖子的雏形则最早出现于 19 世纪末的山东烟台，早期采用绿豆淀粉制作，后随闯关东移民传入辽东半岛。

不管焖子起源于哪里，我是从小吃到大。记忆里第一次吃炒焖子是小学开学的第一天，在学校门口，尽管过了几十年，仍然印象非常深刻，当时就被它外壳焦脆，内里像水煮蛋一样 Q 弹，裹满酸辣醇香汤汁的味道给吸引住了，此后一直念念不忘。至今逛街的时候，我的吃货雷达都会随时开启，搜寻哪里有飘出炒焖子的香味，它的香随风能飘一里地。

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炒焖子一般都是以中年女性推着一辆小推车的形式出现，很少看到有单独开门店的，也许是因为它物美价廉，利润低，所以开店铺不合算吧。

焖子推车下方是一个煤气罐儿，上方则是一口大型平底锅，老板拿起一大块生焖子放入锅中，用铲子边铲边压碎成小块，看着非常解压。

随着焖子慢慢从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的、糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的痂，一阵阵异香扑鼻而来，就可以出锅了。当然嗨牛股票，这还没完，注入灵魂的一步：调味！一般的调味小料有醋、麻酱、蒜水儿、红油、韭菜花等，混合着撒在焖子的表面，任汤汁慢慢渗透进每块焖子中，来上一块儿，外焦里嫩，酸辣鲜香，几口一碗就下肚了，又在盼望着下一次的相遇。

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陕西凉皮

和炒焖子比起来，凉皮可谓风靡大江南北，炒焖子一般在北方、东北和华北地区比较流行，而凉皮则在全国各地都能见到它的踪迹。

前几期我曾经分享过炒面皮儿，如果你没有食欲，不知吃什么好，凉皮则是最好的选择。

由于凉皮太过出名，这里我简单介绍一下：凉皮是源于陕西的汉族传统小吃，为擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，其历史可追溯至秦始皇时期，以高筋面粉或米浆为原料，经洗浆、蒸制等工艺制成。

凉皮是一张张薄如纸状的饼摞在一起，每次取最上面一张切成手指粗细，口感劲道爽滑，搭配醋、麻酱、红油辣子等调味汁，鲜辣中带着酸香，配菜则一般为黄瓜丝、豆芽，吃起来清香爽脆又解腻。

为什么说没食欲吃凉皮呢？一般凉皮都是冷藏的，也就是比常温还要低一些，配上清凉的黄瓜丝，再加上丰富的调味料，吃起来很开胃。就算大冬天有时没有胃口，https://weibo.com/u/4033456936也不妨来上一碗凉皮，就和冬天里想吃雪糕是一个道理。

陕西的面皮博大精深，其流派又可以分为宝鸡擀面皮、秦镇米皮、汉中面皮等，制作工艺与食用习惯各有特色，米皮是不同于面皮的一个存在，用大米制成，接下来我会单列出来一起分享。

以前我们这边卖凉皮的一般都是推着个小推车，在市场出摊儿或走街串巷。现在我看专门的店铺也不少嗨牛股票，而且增加了其他的项目，比如凉皮和肉夹馍的搭配，还有其他一些陕西特色小吃，这样坐在店里细细品味也不失为一种享受。